Nasze Czytelniczki polecają:


 

Malinowa chmurka
Składniki na dwie blaszki o wym. 20x35 cm:
Ciasto kruche:
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła lub margaryny
pół szklanki cukru
6 żółtek

1. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.
2. Dodać zimne masło pokrojone w kostkę, cukier oraz żółtka i wszystko razem posiekać nożem.
3. Następnie energicznie zagnieść zwarte ale lekko kruszące się ciasto, uformować je w kulę, włożyć do foliowego woreczka i na około 60 minut włożyć do lodówki.
4. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części i wylepić spody dwóch blaszek o wymiarach dolnych 20x35 cm, wyłożonych papierem do pieczenia.
5. Pierwszy spód piec 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do temperatury 160OC (lub do 180 stopni C bez termoobiegu).
6. W czasie, gdy pierwsze ciasto się piecze, przygotować bezę na drugi placek.

 

Beza:
6 białek
1,5 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
garść płatków migdałowych

 

1. Białka ubić na sztywno i, nie przerywając ubijania, stopniowo dosypywać cukier.
2. Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną i całość delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki.
3. Pianę wyłożyć na drugie ciasto w formie, wyrównać lub zrobić widelcem dekoracyjne fale i posypać płatkami migdałowymi.
4. Piec 35 minut w temperaturze 160OC (lub w 180OC bez termoobiegu).

 

Galaretka z malinami:
3 galaretki malinowe
900 ml wrzącej wody
500 g malin

 

1. Galaretki rozpuścić w 900 ml wrzącej wody i wystudzić.
2. Do zimnej galaretki wsypać maliny, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce. Od czasu do czasu galaretkę przemieszać.
3. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na wystudzony, kruchy spód i ciasto wstawić do lodówki, by galaretka dobrze stężała.

 

Masa śmietanowa:
500 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

 

1. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzącej wody i odstawić do przestygnięcia.
2. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno i, cały czas ubijając, stopniowo dodawać cukier puder oraz lekko przestudzoną żelatynę.
3. Gotową masę wyłożyć na galaretkę.
4. Ciasto z bezą delikatnie wyjąć z blaszki i ułożyć na masie śmietanowej tak, by beza stanowiła wierzch ciasta.
5. Gotowe ciasto przechowywać w lodówce.
Od Autorki: ciasto, które koniecznie trzeba upiec w sezonie malinowym. Delikatne, kruche, z pianką i galaretką – rozpływa się w ustach. Zimą uda się też z mrożonymi malinami lub z innymi miękkimi owocami, np. z truskawkami.
Małgorzata Pankiewicz, Gowino

 

 

 

Truflowy

sernik z granatem

 

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
Spód:
12 dag mąki
7 dag margaryny
2 żółtka
4 dag cukru pudru
ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
ćwierć łyżeczki sody
duża łyżka kakao

 

1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę i razem posiekać nożem.
2. Następnie dodać żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę oraz kakao i energicznie zagnieść jednolite ciasto.
3. Gotowym ciastem wylepić dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

 

Masa serowa:
kilogram białego sera
250 g „Trufli”
ćwierć szklanki mleka
2 łyżki kakao
3/4 kostki masła
7 jajek
12 dag cukru pudru
budyń waniliowy
łyżka mąki krupczatki,
ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia

 

1. Ser zemleć 3 razy.
2. „Trufle” przełożyć do rondelka, dodać mleko oraz kakao i, mieszając, podgrzewać na wolnym ogniu, aż powstanie jednolita masa.
3. Do malaksera przełożyć zmielony ser, dodać masło, żółtka oraz cukier puder i wszystko razem dokładnie miksować około 10 minut.
4. Następnie, cały czas mieszając, stopniowo dodawać rozpuszczone (wystudzone) trufle.
5. Gdy składniki dobrze się ze sobą połączą, dodać proszek budyniowy, mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszać na jednolite ciasto.
6. Na koniec dodać białka ubite na sztywną pianę i wszystko razem delikatnie wymieszać.
7. Masę serową wylać na kruche ciasto w formie i piec około 60-70 minut w temperaturze 180OC.
8. Upieczony sernik pozostawić do wystygnięcia – najlepiej na całą noc. Przed wylaniem polewy, zrumienioną skórkę na wierzchu sernika można delikatnie ściągnąć. Nie jest to konieczne, ale dzięki temu sernik ładniej będzie się prezentował w przekroju.

 

Dodatkowo:
250 g białej czekolady
5 dag masła
łyżka śmietanki
owoc granatu
kilka „Trufli” do dekoracji

 

1. Z owocu granatu wyjąć ziarna.
2. Czekoladę połamać w mniejsze kawałki i przełożyć do garnuszka.
3. Następnie dodać masło oraz śmietankę i, cały czas mieszając, podgrzewać na wolnym ogniu, aż składniki dobrze się ze sobą połączą.
4. Rozpuszczoną czekoladą polać sernik i na jeszcze ciepłą wyłożyć ziarna granatu – dzięki temu dobrze przykleją się do polewy.
5. Gotowe ciasto odstawić w chłodne miejsce, by czekolada zastygła, a przed podaniem udekorować „Truflami”.


Jadwiga Kwiek, Faściszowa

Jagodowe

ciasto z michałkami


Składniki na blaszkę o wym. 26x22 cm:
Ciasto:
4 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka octu
pół szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
2 łyżki kakao
ćwierć szklanki zmielonych orzechów włoskich
likier do nasączenia ciasta

 

1. Żółtka dokładnie wymieszać z proszkiem do pieczenia i z octem.
2. Białka ubić na pianę i, cały czas ubijając, stopniowo dodawać cukier, a następnie przygotowane żółtka.
3. Na koniec, cały czas mieszając, stopniowo dodawać mąkę, kakao i orzechy.
4. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą.
5. Piec około 20-25 minut w temperaturze 170OC.
6. Po wystudzeniu ciasto przekroić na 2 blaty i nasączyć likierem.

 

Masa jagodowa:
500 ml serka waniliowego
pół szklanki jagód (mogą być mrożone)

2 łyżki żelatyny

 

1. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku i odstawić w chłodne miejsce.
2. Serek zmiksować z jagodami i, cały czas mieszając, powoli wlać wystudzoną żelatynę.
3. Tak przygotowaną masę wylać na pierwszy blat ciasta i przykryć drugim plackiem.

 

Krem michałkowy:
6 białych „Michałków”
szklanka śmietany 36%
opakowanie „Śmietan-fixu”
100 g serka mascarpone

 

1. Cukierki rozdrobnić blenderem.
2. Śmietankę ubić na sztywno i, cały czas ubijając, stopniowo dodawać „Śmietan-fix” oraz mascarpone.
3. Na koniec dodać rozdrobnione cukierki i wszystko razem delikatnie wymieszać.
4. Gotowy krem wyłożyć na wierzch ciasta.

 

Dodatkowo:
2 „Michałki”
2 kostki czekolady

 

1. Czekoladę oraz cukierki rozdrobnić (posiekać lub zetrzeć na tarce) i posypać wierzch ciasta.


Anna Bratek, Opole

Znalazłaś błąd na stronie?

Napisz do nas - ciastanastol@ciastanastol.com.pl